Aan de hand van concrete thema’s leren we stap voor stap en op maat van
het individu én de groep nieuwe
producten en ingrediënten kennen. We bekijken doorheen de tijd alle
ingrediënten uit de vegetarische en veganistische keuken en leren deze
producten juist, passend en creatief te gebruiken. We
ontwikkelen een gedegen en ruime vegetarische vakkennis en leren
aantrekkelijke, volwaardige, kleurrijke, verrassende en vooral ook
smakelijke én eenvoudige bereidingen en maaltijden op te bouwen.
Om
deze ruime en gedegen vakkennis te ontwikkelen bekijken we zowel
de wetenschappelijke zijde alsook de vele voedingsleren
en de verschillende gezichtspunten omtrent voeding. De vegetarische
keuken is veel meer dan louter het vlees weglaten, het is vooral een
keuken waarin ongelofelijk veel mogelijkheden gegeven zijn ter
verdieping en ontwikkeling. Het zichtbaar maken van deze vele
mogelijkheden en nieuwe ideeën is een belangrijke doelstelling van De
Zonnekeuken. In onze lessen & opleidingen is het dan ook geen
punt op zich om vegetariër of veganist te worden, het is ons vooral
belangrijk dat we nieuwe mogelijkheden en ideeën kunnen aanreiken. Wat
de cursist daarmee doet, dat valt onder de eigen verantwoordelijkheid.
Peter Vandermeersch